Grov Foccacia

5 dl hvetemel eller speltmel

4 dl sammalt grov hvete

1 dl byggmel

2 1/2 ts salt

25 g tørrgjær

ca 1/2 l lunkent vann

8 ss olivenolje

5- 6 cherrytomater i skiver

1 ss timian (kan sløyfes)

1 ss rosmarin (kan sløyfes)

1 ts saltflak

 Bland sammen mel, salt, gjær og lunkent vann i kjøkkenmaskin. La deigen eltes i 10 minutter ca.

Mot slutten av eltetiden, tilsetter du ca 3 ss olje. Bland godt sammen.

Legg deigen i en liten form på bakepapir og hev til dobbel størrelse. Stikk flere groper i deigen med fingrene,

og putt i cherrytomater og fordel utover resten av oljen. Krydre på toppen med salt, timian og rosmarin.

 Stek brødet i ca 40 minutter på 180- 190 grader

En sunnere variant av Foccacia med grovt mel. 
Dette bidrar med blant annet viktige næringsstoffer som fiber, protein, folat, jern og selen.